| Formato |
0,75 l |
| Produttore |
Azienda Agricola Valentini |
| Tipologia |
Vino Bianco |
| Denominazione |
Trebbiano d’Abruzzo DOC |
| Uve |
Trebbiano d’Abruzzo |
| Zona di Produzione |
Loreto Aprutino (PE), Abruzzo, Italia |
| Sistema di Coltivazione |
La cantina Valentini adotta un sistema di coltivazione profondamente radicato nella tradizione contadina abruzzese, ma con un rigore quasi ascetico. Ecco i tratti salienti:
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Viticoltura non certificata ma naturale: pur non aderendo a protocolli biologici o biodinamici ufficiali, Valentini pratica un’agricoltura rispettosa dell’ambiente, senza pesticidi di sintesi o fertilizzanti chimici.
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Bassa resa per ettaro: le vigne sono potate e gestite per produrre pochissima uva, ma di qualità eccezionale.
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Lavorazioni manuali: dalla potatura alla vendemmia, tutto è fatto a mano, con attenzione quasi maniacale.
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Vigne vecchie e selezione massale: le piante sono spesso molto datate e propagate da ceppi storici, per mantenere l’identità genetica del territorio.
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Nessuna irrigazione artificiale: le viti si adattano naturalmente al clima e al suolo, sviluppando radici profonde.
Il risultato è un ecosistema viticolo che riflette fedelmente il terroir di Loreto Aprutino, con vini che non cercano la perfezione tecnica, ma l’anima del luogo.
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| Vinificazione |
Fermentazioni spontanee, nessun controllo artificiale della temperatura. La cantina sotterranea garantisce condizioni naturali ottimali. |
| Affinamento |
In botti di rovere per circa 12 mesi, poi in bottiglia. Nessuna chiarifica o filtrazione. Può evolvere oltre un decennio. |
| Gradazione Alcolica |
12% |
| Annata |
2021 |
| Note di Degustazione |
Un vino bianco di straordinaria personalità, considerato da molti un riferimento assoluto per la denominazione.
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso il profumo è ampio e stratificato, con sentori di mela cotogna, zafferano, marzapane, nocciola tostata e pietra focaia. Emergono anche note di frutta a polpa gialla matura, vaniglia e spezie dolci. Al palato è pieno, cremoso e profondo, con una freschezza garbata e una mineralità elegante. L’acidità è ben integrata, meno tagliente rispetto ad altre annate, e il finale è lungo, salino e leggermente autunnale.
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| Abbinamenti Consigliati |
Il Trebbiano Valentini si presta ad abbinamenti di grande eleganza, grazie alla sua struttura, complessità aromatica e mineralità persistente:
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Funghi e tartufo: risotto ai porcini, tagliatelle al tartufo bianco, uova al tegamino con lamelle di tartufo nero.
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Formaggi: erborinati come il gorgonzola dolce, oppure stagionati a pasta dura come il pecorino abruzzese.
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Cucina di mare elaborata: cappesante scottate con salsa al burro e agrumi, crostacei al vapore con emulsione di zafferano, baccalà mantecato.
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Cucina di mare rustica: Chitarrina alle vongole, spaghetti aglio, olio e peperoncino con una spolverata di bottarga possono sorprendere. Si abbina bene, in generale, con molluschi e crostacei
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Carni bianche: coniglio in porchetta, faraona al forno con erbe aromatiche, pollo alle mandorle.
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Piatti tipici abruzzesi: timballo teramano, scrippelle 'mbusse (se servite raffinate), formaggi locali con miele e mosto cotto
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