Questo vino incarna l’equilibrio perfetto tra forza e finezza, grazie a una vinificazione meticolosa e a un affinamento che ne esalta la complessità. Ogni sorso racconta l’identità profonda dell’Abruzzo, con un profilo aromatico intenso e una struttura che conquista.
È il compagno ideale per cene importanti, degustazioni tra appassionati o momenti di meditazione enologica. La sua intensità lo rende perfetto con piatti di carne strutturati, formaggi stagionati e cucina speziata, ma sorprende anche da solo, lasciando spazio a un’evoluzione lenta e affascinante nel bicchiere. Un vino da acquistare oggi e riscoprire domani, capace di emozionare nel tempo.
Nel 1997, durante la fiera Prowein di Düsseldorf, Stefano Inama (Azienda Inama) e Sabatino Di Properzio(Azienda La Valentina) si conoscono e decidono di unire le forze per creare un Montepulciano d’Abruzzo fuori dagli schemi: intenso, elegante e pronto da gustare.
Il progetto nasce con l’obiettivo di realizzare un vino che esprima potenza e profondità, ma con tannini già armonizzati, evitando le lunghe attese tipiche delle riserve tradizionali. I vini della cantina Binomio incarnano l’equilibrio tra tradizione e modernità, pensati per chi desidera un rosso abruzzese di grande personalità, accessibile sin da subito ma capace di evolversi nel tempo.
| FORMATO |
0,75 l. |
| PRODUTTORE |
Azienda Agricola Binomio BINOMIO S.S.di S. Inama & S. Di Properzio |
| TIPOLOGIA |
Rosso |
| DENOMINAZIONE |
Montepulciano d’Abruzzo Doc |
| UVE |
Montepulciano, Clone Africa - Binomio |
| ZONA DI PRODUZIONE |
San Valentino in Abruzzo Citeriore, Abruzzo, Italia |
| SISTEMA DI COLTIVAZIONE |
Il vigneto singolo “Binomio” si estende su una superficie di 4,2 ettari, situato a un’altitudine compresa tra 300 e 350 metri s.l.m., con esposizione a sud, ideale per garantire una maturazione ottimale delle uve. Il suolo è argilloso di medio impasto, caratteristica che favorisce un buon equilibrio tra drenaggio e ritenzione idrica. Il sistema di allevamento è a pergola abruzzese, con una densità di impianto compresa tra 1600 e 2000 ceppi per ettaro. Le viti, con un’età media superiore ai 50 anni, producono uve di grande concentrazione e complessità, con una resa contenuta tra 45 e 50 quintali per ettaro. La vendemmia viene effettuata manualmente, nel pieno rispetto della tradizione e della selezione qualitativa in vigna. |
| VINIFICAZIONE |
La vinificazione parte da una meticolosa suddivisione del vigneto in microzone, selezionate in base alla vigoria delle piante e alla qualità delle argille, per ottenere vinificazioni distinte e mirate. La raccolta avviene manualmente in cassette, seguita da una diraspatura estremamente accurata, che consente di utilizzare esclusivamente acini integri e sani.
La fermentazione si svolge in tini verticali, con rimontaggi controllati e una gestione precisa sia delle temperature che dei tempi di macerazione. Successivamente, circa l’80% del vino viene trasferito in barrique e tonneaux di varia età (nuove, di secondo e terzo passaggio), mentre il restante 20% riposa in contenitori di cemento. |
| AFFINAMENTO |
Dopo un affinamento di 12 mesi, si procede alla selezione del blend, al travaso, senza chiarifiche e con una filtrazione molto delicata prima dell’imbottigliamento. Il vino completa il suo percorso con una maturazione in bottiglia di almeno 18 mesi, che ne perfeziona l’equilibrio e ne amplifica la complessità. |
| GRADAZIONE ALCOLICA |
14,5% vol |
| ANNATA |
2021 |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Rubino scuro con una bordatura viscosa rossa; naso molto intenso di concentrato di fragoline di bosco, mora, altri frutti rossi selvatici e spezie. Al palato si presenta potente, di spessore con un tannino maturo e importante ma in grande equilibrio. Chiude senza spigoli, fresco e con notevole persistenza aromatica. |
| ABBINAMENTI CONSIGLIATI |
È un vino di grande struttura, intensità e profondità aromatica, che si presta ad abbinamenti ricchi e decisi. La sua trama tannica elegante e la lunga persistenza lo rendono ideale con carni rosse importanti, come brasati di manzo, agnello al forno con erbe aromatiche, costate alla brace, pecora alla callara o spezzatini di cinghiale. La sua complessità si esprime al meglio anche accanto a formaggi molto stagionati e erborinati, come pecorino di fossa, gorgonzola piccante o caciocavallo podolico.
Grazie alla sua acidità bilanciata e alla componente speziata, può sorprendere con piatti etnici e speziati, come curry di agnello, tajine di verdure, o piatti indiani a base di lenticchie e spezie dolci, dove riesce a contrastare le note aromatiche e a rinfrescare il palato. È perfetto anche per accompagnare piatti autunnali a base di funghi, tartufo o castagne, e si presta magnificamente a cene importanti, degustazioni verticali o momenti di meditazione enologica. Servito a 16–18 °C, regala il meglio di sé. |
