Il Franciacorta Rosé Cuvée Prestige 47ª Edizione di Ca' Del Bosco è uno spumante Extra Brut di grande finezza, ottenuto da un sapiente assemblaggio di Pinot Nero (80%) e Chardonnay (20%). Affinato per 30 mesi sui lieviti, si distingue per il suo colore rosa tenue e il perlage fine e persistente. Al naso sprigiona profumi di frutti rossi freschi, con delicate note di crosta di pane, mentre al palato offre freschezza, eleganza e una struttura armonica che lo rende perfetto per accompagnare piatti di mare, carni bianche e formaggi a pasta molle
| FORMATO |
0,75 l. |
| PRODUTTORE |
Ca’ Del Bosco Srl Società Agricola |
| TIPOLOGIA |
Vino spumante rosé |
| DENOMINAZIONE |
Franciacorta |
| DOSAGGIO |
0,5 grammi/litro - Extra Brut |
| ACIDITÀ |
6,63 grammi/litro |
| UVE |
80% Pinot Nero e 20% Chardonnay, provenienti da 18 vigne biologiche certificate |
| ZONA DI PRODUZIONE |
Erbusco, Lombardia, Italia |
| COLTIVAZIONE |
L’inverno 2022 è stato caratterizzato dal un clima non troppo rigido e, come spesso accade negli ultimi anni, dalla scarsa piovosità. Con una settimana di ritardo circa rispetto all’annata precedente, alla fine del mese di marzo le viti di Chardonnay e Pinot nero hanno emesso i primi germogli. La fioritura si è svolta poi molto velocemente, concentrandosi nella seconda metà di maggio. Questa prima fase vegetativa caratterizzata dall’assenza di precipitazioni, da un lato ha favorito la sanità delle uve, dall’altro però il secco e le elevate temperature medie, hanno fatto sì che i terreni più sciolti iniziassero a risentire di stress idrico già intorno al 20 di giugno. Nei tre mesi cruciali per la crescita vegetativa della vite sono caduti meno di un quarto dei millimetri che mediamente sono piovuti negli ultimi dieci anni. La prima pioggia l’abbiamo registrata nella serata di giovedì 28 luglio. Non trascurabile il beneficio, ma purtroppo non sufficiente a soddisfare la “sete” dei nostri vigneti. Abbiamo dovuto in alcuni vigneti ricorrere a sistemi d’irrigazione di soccorso, interventi fondamentali per salvaguardare la produzione qualitativa dell’annata. La vendemmia è iniziata sabato 6 agosto. Due eventi piovosi sul finale della vendemmia, uno la sera di Ferragosto e uno pochi giorni più tardi, il 18, segnano definitivamente la fine della calura e della siccità per il 2022, postponendo la data di fine raccolta a sabato 21. Si è vendemmiato per 14 giornate con una resa media per ettari di 7.800 chilogrammi di uva, equivalenti a 4.602 litri di vino (resa in vino: 59%). Franciacorta molto strutturati con una buona freschezza acida; vini espressivi di frutto su un’eccellente base agrumata. |
| VINIFICAZIONE |
La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay. Tutte le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, vengono separate dai raspi e gli acini cadono al loro interno, dall’alto, per gravità. La macerazione “in rosa” viene condotta per 24-36 ore: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito il mosto, separato dalle bucce, fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay vengono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto fermentano in tini, separatamente. Dopo 7 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini di Pinot Nero e Chardonnay. La cuvée così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C, per un periodo medio di 30 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi, ulteriori aggiunte di solfiti e rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco per garantirne la tracciabilità. |
| AFFINAMENTO |
Mediamente 30 mesi sui lieviti |
| GRADAZIONE ALCOLICA |
12,5% |
| ANNATA |
47^ Edizione. Degorgiato primavera 2025, Pinot Nero proveniente esclusivamente da vini vendemmia 2022. Chardonnay proveniente da vini in pari quota tra vini riserva vendemmia 2021 e vini base vendemmia 2022. |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Alla vista si presenta con un rosa tenue e luminoso, attraversato da un perlage fine e persistente che anticipa la sua vivacità. Il colore, frutto di una breve macerazione delle uve di Pinot Nero, rappresenta una delicata transizione tra bianco e rosso, mai completamente uno né l’altro, ma armoniosamente bilanciato. Al naso sprigiona profumi eleganti di frutti rossi freschi, come fragoline di bosco e melograno, accompagnati da note floreali di rosa e peonia e da lievi sentori di crosta di pane, che richiamano l’affinamento sui lieviti. L’intensità olfattiva è fine e ben calibrata, con un profilo aromatico che esprime la purezza delle uve e la maestria enologica della cantina. In bocca è fresco, vivace ed elegante, con una bollicina sottile e cremosa che accarezza il palato. La struttura è equilibrata, con una piacevole acidità che dona slancio e precisione al sorso. I ricordi fruttati si confermano al gusto, accompagnati da una sensazione minerale che prolunga la persistenza e invita a un nuovo assaggio. |
| ABBINAMENTI CONSIGLIATI |
Questo Franciacorta Rosé si presta magnificamente a una varietà di abbinamenti gastronomici grazie alla sua struttura elegante, alla freschezza vivace e alla finezza del perlage. È ideale per iniziare un pasto con antipasti raffinati, in particolare crudi di mare come ostriche, carpacci di tonno o tartare di salmone, che ne esaltano la mineralità e la vivacità.
La sua versatilità lo rende perfetto anche con primi piatti a base di pesce o verdure, come risotti agli scampi, linguine alle vongole o ravioli di ricotta e spinaci. La componente fruttata e la bollicina cremosa si sposano bene con carni bianche delicate, come pollo al limone, tacchino arrosto o vitello tonnato, valorizzando le sfumature aromatiche del piatto.
Per chi ama i formaggi, il Rosé accompagna splendidamente varietà fresche e a pasta molle come robiola, caprino e stracchino, ma può sorprendere anche con formaggi stagionati di media intensità. Infine, grazie al suo equilibrio tra acidità e morbidezza, può chiudere il pasto con dessert leggeri a base di frutta, crostate agli agrumi o mousse al lampone, mantenendo sempre una piacevole armonia gustativa.
Un Franciacorta pensato per la convivialità, capace di elevare ogni portata con la sua eleganza discreta e il suo carattere.
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