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Enoteca Faieta

Champagne Jacquesson Cuvée n° 748 Grand Vin

Champagne Jacquesson Cuvée n° 748 Grand Vin

€100,00 EUR
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In offerta Esaurito
Imposte incluse.

DESCRIZIONE PRODOTTO

Senza chiarifiche né filtrazioni: autentico, sapido e minerale

Champagne Jacquesson Cuvée n° 748 Grand Vin prende vita dalla vendemmia 2020 e dall’assemblaggio di Chardonnay (55 %), Pinot Noir (30 %) e Meunier (15 %), coltivati nei Premier e Grand Cru di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize e Oiry. Con un dosaggio Extra Brut di 2 g/l e un prolungato affinamento sui lieviti in grandi foudres di rovere – senza chiarifiche né filtrazioni – sprigiona aromi di tiglio, eucalipto e brioche, sorretti da una trama elegante, minerale e da un finale sapido e di grande persistenza

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

FORMATO 0,75 l.
PRODUTTORE Jacquesson
TIPOLOGIA Bianco
DENOMINAZIONE Champagne
DOSAGGIO 2g/l. Extra Brut
UVE Chardonnay (55 %), Pinot Noir (30 %) e Meunier (15 %)
ZONA DI PRODUZIONE Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon (55 %) e ad Avize e Oiry (45 %), Champagne, Francia
COLTIVAZIONE L’inverno è stato mite e molto piovoso, mentre la primavera è stata molto soleggiata e secca. Dopo i temporali di giugno, la siccità si è protratta fino alla fine di settembre. La raccolta, precoce, si è svolta dal 26 agosto al 10 settembre, mostrando una maturità ottimale e un equilibrio straordinario.

La viticoltura viene condotta nel rispetto del suolo e della pianta, per valorizzare la diversità di ciascuna parcella.
VINIFICAZIONE La vinificazione e l’affinamento avvengono in grandi foudres senza alcuna filtrazione o chiarifica. In questo assemblaggio i Chardonnay hanno un ruolo predominante, nonostante l’aggiunta del 24 % di vini di riserva provenienti dalle Cuvée n° 747–743 e dalla Cuvée n° 741.
GRADAZIONE ALCOLICA 12,5% vol.
ANNATA Annata 2020, sboccatura nov. 2024
NOTE DI DEGUSTAZIONE In calice si apre con un giallo paglierino luminoso, animato da riflessi dorati che ne annunciano la complessità. Al naso emergono profumi di tiglio, fiori bianchi e frutta a polpa bianca, accompagnati da lievi note di brioche tostata e mandorla amara. Al palato si rivela avvolgente e nello stesso tempo teso: l’acidità sapida conferisce vitalità, mentre la struttura minerale ne scolpisce l’eleganza. Il finale è lungo e persistente, con un ricordo di scorza di limone e un sottile richiamo alle spezie dolci.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ecco alcuni abbinamenti pensati per valorizzare il carattere sapido, minerale e brioche del Jacquesson Cuvée n° 748 Grand Vin con proposte che ne esaltino acidità e persistenza.

Per iniziare in leggerezza, prova un carpaccio di ricciola marinata agli agrumi con finocchi sottili e un filo d’olio extravergine: la nota salina del pesce si armonizza con la freschezza agrumata dello Champagne, mentre il perlage sostiene il boccone rendendolo vibrante.

Un secondo piatto a base di capesante scottate su crema di sedano rapa è un incontro sorprendente. La dolcezza vellutata della vellutata di sedano rapa amplifica le note burrose e tostate, mentre l’acidità naturale del vino sgrassa il palato, preparandolo al morso successivo.

Se cerchi un primo dal carattere contemporaneo, scegli un risotto alle erbe fini (menta, prezzemolo e dragoncello) con scorza di limone: la cremosità del riso incontra la struttura sapida e la trama elegante del Cuvée n° 748, e l’aroma erbaceo dialoga con i sentori di tiglio e mandorla amara.

Tra le carni bianche, il petto di faraona glassato al mandarino e bacche di ginepro è un abbinamento ardito e riuscito. La carne soda e leggermente rustica risponde alla tensione acida dello Champagne, mentre il guizzo agrumato e speziato esalta la persistenza finale.

In chiusura, un tagliere di formaggi a pasta molle, come un tomino piemontese e un Brie affinato, accompagna il calice in un gioco di consistenze. La crosta saporita e la pasta cremosa si sposano alle note di pane tostato, regalando un finale avvolgente e di grande eleganza.

 

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