una cuvée millesimata dallo stile puro e vibrante, nata dalla collaborazione tra la prestigiosa Maison Roederer e il designer Philippe Starck. Frutto di un'annata solare e di un terroir unico a Cumières, questo champagne senza dosaggio esprime una freschezza minerale e una struttura succosa. L’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier regala un bouquet raffinato con note di agrumi maturi, mela cotta e accenti salini, per un finale etereo e persistente.
| Formato |
0,75 l. |
| Produttore |
Louie Roederer |
| Tipologia |
Bianco |
| Denominazione |
Champagne |
| Dosaggio |
Dosaggio zero |
| Uve |
46% Chardonnay 37% Pinot noir 17% Meunier |
| Zona di produzione |
Cumières, Marna, Francia |
| Sistema di coltivazione |
La collina di argilla di Cumières, rivolta verso il sole e immersa nella sua luce, è un’enclave benedetta dove le uve possiedono sempre un profumo e una ricchezza particolari. È qui, su queste terre nere sulla riva della Marna, che da sempre nascono frutti opulenti, generosi, dai profumi di grande intensità. Negli anni più caldi, regalano sempre una maturazione ideale e una maggiore vibrazione, creando un piacevole contrasto tra l’intensità del frutto e la salinità. Si tratta di un terroir composto da tre parcelle chiamate Chèvres, situate su un piccolo poggio all’uscita di Cumières; un luogo un tempo dedicato al pascolo e con diverse esposizioni. “Les Pierreuses” costituisce la parte alta della collina, la più pietrosa, esposta completamente a sud; sotto la strada, “Les Chèvres” è una zona un po’ più ricca di argilla, esposta a sud-est. In fine “Les Clos”, un piccolo rilievo esposto a sud-ovest, è quello con più argilla.
Questo terroir viene coltivato con la massima delicatezza, secondo una viticoltura sobria, virtuosa, che ne preserva tutto il carattere. Questa coltivazione basata sulla delicatezza, questi gesti rispettosi, di attesa, rinfrancano lo spirito del luogo, le origini del vino, la natura argillosa della terra. L’unione dei vitigni rafforza questa espressione dell’origine. Raccolte lo stesso giorno, pressate tutte insieme, come si faceva un tempo, le uve mischiano i loro succhi in un unico slancio. Non vengono effettuati assemblaggi successivi che modifichino la vendemmia originale e i vini vengono imbottigliati direttamente al termine delle fermentazioni.
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| Affinamento |
23% del blend affinato in legno. |
| Gradazione alcolica |
12,5% |
| Annata |
2015 |
| Note di degustazione |
Colore giallo, con riflessi cangianti. Effervescenza dinamica e regolare. Bouquet puro, slanciato, verticale, ricco e concentrato. Evoca aromi maturi ma di grande eleganza: scorza di agrumi fine e delicata (limone, arancia), vaniglia (vaniglia Bourbon del Madagascar) sfumature più calde di mela cotta al forno, di tarte tatin, che tendono progressivamente verso note croccanti. Il palato offre un contrasto marcato e singolare: innegabilmente espressionista grazie alla texture ampia, succosa, quasi sensuale dei terreni argillosi di Cumières in un anno ricco di sole, ma anche risolutamente minimalista grazie a una vera e propria vena di freschezza, pura, minerale, stimolante, dovuta al dosaggio zero. Gli agrumi maturi si mescolano ai ciottoli caldi per esaltare ulteriormente l’aspetto legato alla salivazione e all’umami. Il finale è energico, leggero ed etereo. |
| Abbinamenti consigliati |
Si abbina perfettamente a crudi di mare come ostriche e tartare di tonno, grazie alla sua freschezza e mineralità. È ideale con primi piatti raffinati come paccheri all’aragosta, oppure con carni bianche delicate come il pollo arrosto al limone. Si sposa bene anche con formaggi freschi a pasta molle, come caprini e robiola, e con piatti vegetariani gourmet, ad esempio risotti alle erbe o insalate con agrumi e finocchio. La sua versatilità lo rende perfetto sia come aperitivo elegante che come accompagnamento per un intero pasto di cucina contemporanea. |
