Champagne Veuve Clicquot La Grande Dame 2015

DESCRIZIONE PRODOTTO

Tensione ed eleganza in ogni sorso

La Grande Dame 2015 di Veuve Clicquot è la cuvée di punta della Maison, ottenuta da un assemblaggio preponderante di Pinot Noir (90%) e una piccola quota di Chardonnay (10%) provenienti esclusivamente da Grands Crus storici. Questo millesimato riflette perfettamente il carattere solare dell’annata, esaltando tensione ed eleganza in ogni sorso. Alla vista si presenta di un elegante dorato con riflessi leggermente verdi, mentre al naso si schiudono delicate note floreali di gelsomino e acacia, seguite da sentori di pera succosa e clementina. Il primo sorso avvolge il palato con una consistenza sobria, vellutata e vibrante, rivelando una spiccata mineralità e una freschezza controllata. Affinato per almeno sei anni sui lieviti e dosato a 6 g/L, La Grande Dame 2015 possiede un potenziale di invecchiamento superiore ai 15 anni. La lunga maturazione regala complessità aromatica e un’effervescenza fine che sostiene perfettamente la struttura di questo Champagne prestigioso. Perfetto in abbinamento alla “Garden Gastronomy” – piatti in cui verdure di stagione diventano protagoniste – si esalta anche con crostacei delicati, carni bianche leggere e preparazioni a base di pesce al forno o in umido. La sua eleganza si presta infine a sorprendenti accostamenti con formaggi a pasta dura dal gusto moderato

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

FORMATO	0,75 l.
PRODUTTORE	Veuve Clicquot
TIPOLOGIA	Bianco
DENOMINAZIONE	Champagne
DOSAGGIO	Brut 6g/l
UVE	Pinot Noir 90% e Chardonnay 10%
ZONA DI PRODUZIONE	Champagne
COLTIVAZIONE	Le vigne della Maison sono posizionate, lungo dolci pendii collinari, per beneficiare dello spessore ridotto del terreno e della migliore esposizione solare.
VINIFICAZIONE	Le uve che compongono la Grande Dame provengono da 8 dei migliori cru dell’azienda. La vinificazione inizia con la pressatura soffice delle uve intere e la suddivisione dei grappoli in lotti separati per cru. Ogni singolo terroir fermenta autonomamente: circa il 75 % dei vini base svolge la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio termocondizionate, mentre il restante 25 % avviene in barrique di rovere francese. Subito dopo la fermentazione alcolica, viene svolta la fermentazione malolattica su tutti i vini base, conferendo stabilità, rotondità e un’integrazione più morbida dei componenti aromatici. Le fermentazioni avvengono a temperatura controllata (16–18 °C in acciaio, 20–22 °C in legno) per preservare la freschezza degli aromi primari. Completate le fermentazioni, si effettua il blending dei vini base con una selezione di vini di riserva (fino al 30 %) prelevati dalla “libreria” aziendale. In seguito si aggiunge la liqueur de tirage e le bottiglie vengono avviate alla presa di spuma e all’affinamento sur lattes.
AFFINAMENTO	Almeno 6 anni sui lieviti
GRADAZIONE ALCOLICA	12,5% vol.
ANNATA	2015
NOTE DI DEGUSTAZIONE	In controluce, La Grande Dame 2015 svela un colore accattivante, dorato e scintillante. Questo vino solare, ma al contempo elegante e preciso, offre freschezza e mineralità, rivelando delicate note floreali di gelsomino e acacia che evolvono in note di pera e clementina. Il primo sorso avvolge il palato con una piacevole consistenza sobria e vellutata.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI	La Grande Dame 2015 si apre con un abbraccio di bollicine sottili che trovano nei crostacei il loro partner ideale: immagina un piatto di ostriche di Belon leggermente riscaldate, dove la sapidità marina incontra la freschezza agrumata dello Champagne, esaltando al contempo il perlage delicato che accarezza il palato. Se desideri un primo atto più strutturato, scegli un branzino al sale o un filetto di sogliola in padella con burro chiarificato e timo. La nota tostata del grasso si intreccia alle lievi sfumature biscottate del 2015, mentre l’acidità controllata del vino bilancia la cremosità del pesce, regalando un sorso pulito e vibrante. Per una proposta vegetariana sorprendente, osa con carpaccio di topinambur condito con uno yogurt al limone e erbe aromatiche. La dolcezza terrosa del topinambur dialoga con le note floreali di gelsomino e acacia, creando un contrasto che illumina la mineralità sottile di La Grande Dame. A chiudere il cerchio, opta per un formaggio a pasta semi-dura, come un Comté giovane o un Beaufort d’alpeggio. La struttura lattica incontra l’effervescenza controllata dello Champagne, mentre il finale sapido del formaggio risuona nelle sue note di pera matura e spezie bianche. Per un tocco di audacia, prova un gelato salato all’olio d’oliva con finissime scaglie di caffè verde: la carezza vellutata del gelato mette in risalto la trama setosa dello Champagne e accentua la persistenza agrumata, in un gioco di contrasti che esalta l’essenza di questa cuvée leggendaria.