Questo montepulciano d’Abruzzo vinificato in anfora è un vino che unisce intensità mediterranea e precisione enologica, pensato per chi cerca autenticità e carattere.
Δοκεῖο (Dokeìo) nasce da vigne storiche e da un clone selezionato, esprime la forza del Montepulciano con una finezza sorprendente. Sviluppa le sue apprezzate caratteristiche grazie al processo di vinificazione in orci di terracotta all'interno dei quali avviene attraverso una lunga macerazione e fermentazione. nelle anfore di terracotta provenienti da Impruneta (FI), vengono inseriti sia grappoli interi (con i raspi), sia uve senza raspi, e restano a macerare per un periodo di circa quattro mesi. Una volta completata la svinatura, il vino viene nuovamente trasferito negli stessi recipienti per proseguire la sua evoluzione per altri sei mesi. Il processo si conclude con un affinamento in bottiglia di almeno quindici mesi, che ne perfeziona la struttura e ne arricchisce il profilo aromatico.
Perché e quando sceglierlo?
Insomma non parliamo del solito vino, la sua struttura avvolgente e profonda, il profilo aromatico intenso, lo rendono perfetto per momenti di convivialità raffinata, cene autunnali o degustazioni tematiche. È ideale quando vuoi un rosso che parli la lingua del territorio, un richiamo all’antichità e alle origini ma con accenti moderni: accompagna con eleganza piatti di carne, formaggi stagionati e cucina speziata, offrendo un’esperienza memorabile già dal primo sorso. Un vino da condividere, ma anche da custodire per apprezzarne l’evoluzione nel tempo.
FORMATO
0,75 l.
PRODUTTORE
Fattoria La Valentina S.r.l.
TIPOLOGIA
Rosso
DENOMINAZIONE
Montepulciano d’Abruzzo Doc
UVE
Montepulciano
ZONA DI PRODUZIONE
San Valentino in Abruzzo Citeriore (Pe), Abruzzo, Italia
SISTEMA DI COLTIVAZIONE
Il vigneto si trova nel comune di San Valentino in Abruzzo Citeriore, su una superficie selezionata di 7 ettari, situata a un’altitudine compresa tra 300 e 350 metri s.l.m. con esposizione est-nord-ovest. Il terreno è argilloso di medio impasto, ideale per garantire un buon equilibrio tra drenaggio e ritenzione idrica. Il sistema di allevamento adottato è il guyot, con una densità di impianto di 7000 ceppi per ettaro. Le viti, con un’età media di circa 20 anni, offrono una resa contenuta tra 60 e 70 quintali per ettaro, assicurando concentrazione e qualità. La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette, nel pieno rispetto del principio qualitativo della selezione in vigna.
VINIFICAZIONE
Macerazione e fermentazione in orci di terracotta dell’Impruneta (FI), di uva intera con e senza raspi per 4 mesi. Dopo la svinatura, nuovo travaso negli stessi orci per un’ulteriore sosta di 6 mesi
AFFINAMENTO
Affinamento finale in bottiglia di almeno 15 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA
15% vol.
ANNATA
2021
NOTE DI DEGUSTAZIONE
DOCHEIO Montepulciano d’Abruzzo DOC 2021 Δοκεῖο si presenta con un colore rubino profondo, attraversato da riflessi rossi intensi e una bordatura viscosa che ne anticipa la concentrazione. Al naso sprigiona un bouquet avvolgente e complesso, dominato da fragoline di bosco, mora matura e piccoli frutti rossi selvatici, arricchiti da sfumature speziate che evocano pepe nero, liquirizia e tabacco dolce.
Al palato è potente e strutturato, con una trama tannica importante ma perfettamente integrata, che dona equilibrio e profondità. La freschezza accompagna la progressione gustativa, rendendo il sorso dinamico e persistente. Il finale è lungo, armonico, privo di spigoli, con un ritorno aromatico che richiama le note fruttate e speziate percepite al naso. Un vino che coniuga forza e finezza, pensato per chi cerca emozioni autentiche nel calice.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
DOCHEIO Montepulciano d’Abruzzo DOC 2021 Δοκεῖο è un vino di grande struttura e intensità, perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti. La sua trama tannica elegante e la profonda complessità aromatica lo rendono ideale con carni rosse importanti, come brasati di manzo, agnello al forno con erbe aromatiche, costate alla brace o spezzatini di cinghiale, dove riesce a sostenere e valorizzare la forza del piatto.
Si esprime con grande armonia anche accanto a formaggi stagionati e erborinati, come pecorino di fossa, gorgonzola piccante o caciocavallo podolico, grazie alla sua capacità di bilanciare sapidità e intensità. Il suo equilibrio e la componente speziata lo rendono sorprendentemente adatto anche ai piatti etnici (cucina indiana e medio orientale), dove riesce a dialogare con le note aromatiche e a rinfrescare il palato.
È un vino che si presta magnificamente a cene importanti, degustazioni verticali o momenti di meditazione enologica, e dà il meglio di sé servito tra i 16 e i 18 °C, quando ogni sfumatura può essere apprezzata appieno.
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