L’anima più gentile del Montepulciano, un vino rosato biologico e artigianale, ottenuto da uve Montepulciano vinificate con metodi tradizionali e fermentazione spontanea
Se il Montepulciano in rosso esprime corposità, sapori intensi e complessità, nella sua versione rosé da spazio alle note più gentili e delicate che nel rosso restano un po’ in ombra (anche in quelli più equilibrati e perfettamente affinati) Nasce con questo intento il Cerasuolo d’Abruzzo di Emidio Pepe, prodotto nei vigneti collinari di Torano Nuovo, questo vino si distingue per il suo colore rosa cerasuolo brillante e per un profilo aromatico che richiama frutti rossi freschi, come ciliegia e lampone, con sfumature floreali e minerali. La vinificazione prevede pigiatura manuale, breve macerazione e affinamento in vasche di cemento, senza filtrazioni né chiarifiche, nel rispetto della filosofia biodinamica della cantina. Al palato è fresco, sapido e leggermente tannico, con una struttura che lo rende versatile negli abbinamenti: perfetto con formaggi freschi, antipasti di pesce, pizza o piatti della cucina mediterranea. Un rosato autentico che racconta l’anima più pura dell’Abruzzo contadino.
EMIDIO PEPE
Fonda la sua azienda nel 1964, dopo aver affiancato suo padre e, soprattutto, suo nonno che faceva vino a casa Pepe sin dal 1899.
Prima di chiunque altro ha creduto nelle grandissime potenzialità del Trebbiano e del Montepulciano d’Abruzzo e ha dedicato tutte le sue energie a questi due vitigni autoctoni, provandone la capacità d’invecchiamento e facendoli conoscere al mondo intero. Ad oggi, nella cantina dell’azienda sono custodite circa 350mila bottiglie che continuano il loro affinamento. Una riserva di vini pregiati in costante movimento: le vecchie bottiglie vengono rilasciate in piccole quantità ogni anno, mentre quelle giovani vengono stoccate e verranno rilasciate in futuro quando saranno adeguatamente affinate.
INFORMAZIONI SUL PRODOTTO
FORMATO
0,75 l.
PRODUTTORE
Azienda Agricola “Emidio Pepe” di Pepe Sofia e Daniela Società Agricola.
TIPOLOGIA
Rosato
DENOMINAZIONE
Cerasuolo d’Abruzzo doc
UVE
Montepulciano
ZONA DI PRODUZIONE
Torano Nuovo (Te), Abruzzo, Italia
COLTIVAZIONE
Terreno argilloso di medio impasto, con una superficie vitata di 0,7 ettari, impiantata a filare e tendone, con una densità di 2.000 ceppi per ettaro. Il vigneto ha un’età media di 10 anni e una produzione media di 60 ettolitri per ettaro.
L’azienda agricola Pepe conta diciassette ettari che si estendono in piccoli appezzamenti tutti attorno la cantina. La maggior parte dei vigneti è ancora coltivata con l’antico sistema della Pergola. Il senso di appartenenza al territorio dei loro vini è strettamente legato alla complessità genetica del materiale vegetale che popola i loro vigneti. Emidio infatti piantò i primi vigneti con il vecchio metodo dell’innesto in campo. Questo lavoro, oramai perso da decadi, consisteva nel piantare il portainnesto, lasciando concentrare il suo apparato radicale esclusivamente nel raggiungimento di nutrimenti in profondità, senza distrazioni nello sviluppo del frutto.
Quando la pianta era ritenuta pronta, veniva allora innestata in campo, lavoro che Emidio fece personalmente sui primi vigneti dopo aver selezionato e preparato ogni gemma, a loro volta provenienti da un vecchio vigneto di Montepulciano. Il patrimonio originario delle gemme ha permesso di moltiplicare ricchezze genetiche, preservando cloni ancestrali unici e fra di loro differenti di Montepulciano, evitando quindi ogni tipo di standardizzazione riproduttiva. Questo lavoro permette loro di garantire un’unicità dei loro vigneti, raramente replicabile e un’impronta distintiva e caratteristica ai loro vini. Questi vigneti oggi hanno più di 50 anni e sono per loro la fonte della selezione massale ogni qual volta si trovano a piantare nuovi vigneti.
VINIFICAZIONE
Pigiatura tradizionale senza l’ausilio di macchine in tini di legno e fermentazione spontanea in vasche di cemento
AFFINAMENTO
In bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
ANNATA
2024
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista si presenta con un colore cerasuolo brillante, limpido e di grande vitalità. Al naso offre un bouquet intensamente fruttato dove emergono fragola, lampone e note di melograno, accompagnate da accenni floreali e una sottile scia erbacea che ne segnala l'origine naturale e non invasiva.
Chiaro nella beva e persistente, in bocca è secco, fresco e di struttura sorprendente per un rosato: la frutta rossa rimane protagonista, sostenuta da una spinta sapida e da una lieve tensione tannica che ne allunga il finale.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Un vino rosato di grande personalità, capace di accompagnare con eleganza una vasta gamma di piatti grazie alla sua struttura e freschezza. Questo vino si esprime al meglio con piatti della cucina mediterranea, come insalate di mare, zuppe di pesce leggere, carpacci di tonno o salmone, e primi piatti con pomodoro fresco e basilico. La sua freschezza lo rende perfetto anche con pizze classiche, come la margherita o la marinara, e con focacce farcite.
Grazie alla sua anima fruttata e alla buona acidità, si abbina con successo anche a salumi delicati, formaggi freschi (come ricotta o burrata), e piatti vegetariani a base di ortaggi grigliati o legumi.
Per chi ama osare, è interessante provarlo con piatti speziati della cucina asiatica o mediorientale, dove la sua vivacità contrasta piacevolmente con le spezie e le erbe aromatiche.
Infine, servito leggermente fresco, è un ottimo compagno per un aperitivo raffinato o una cena estiva all’aperto, dove accompagna con disinvoltura anche piatti più semplici ma ricchi di gusto.
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