Un vino bianco artigianale dall'anima profondamente abruzzese, identitario, con bottiglie numerate, ottenuto da uve Pecorino coltivate secondo principi biologici e biodinamici. Fermentato spontaneamente in vasche di cemento e non filtrato, si distingue per il suo profilo autentico e territoriale. Al naso esprime note di frutta gialla matura, fiori di campo e accenti minerali; al palato è sapido, strutturato e persistente, con una vibrante energia che riflette la filosofia naturale della cantina.
EMIDIO PEPE
Fonda la sua azienda nel 1964, dopo aver affiancato suo padre e, soprattutto, suo nonno che faceva vino a casa Pepe sin dal 1899. Prima di chiunque altro ha creduto nelle grandissime potenzialità del Trebbiano e del Montepulciano d’Abruzzo e ha dedicato tutte le sue energie a questi due vitigni autoctoni, provandone la capacità d’invecchiamento e facendoli conoscere al mondo intero. Ad oggi, nella cantina dell’azienda sono custodite circa 350mila bottiglie che continuano il loro affinamento. Una riserva di vini pregiati in costante movimento: le vecchie bottiglie vengono rilasciate in piccole quantità ogni anno, mentre quelle giovani vengono stoccate e verranno rilasciate in futuro quando saranno adeguatamente affinate.
INFORMAZIONI SUL PRODOTTO
FORMATO
0,75 l.
PRODUTTORE
Azienda Agricola Emidio Pepe
TIPOLOGIA
Bianco
DENOMINAZIONE
Pecorino Colli Aprutini IGP
UVE
Pecorino
ZONA DI PRODUZIONE
Torano Nuovo (Te), Abruzzo, Italia
COLTIVAZIONE
Il Pecorino dell’azienda Pepe è originario dei territori al confine tra le Marche e l’Abruzzo, in un’area fra il fiume Tronto e i Colli Aprutini. Coltivato in altura, è suadente e generoso.
VINIFICAZIONE
Fermentazione spontanea in vasche di cemento
AFFINAMENTO
In bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol.
ANNATA
2022
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso: frutta gialla matura, fiori di campo, accenti minerali. Al palato: sapido, strutturato, persistente, con energia vibrante.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Si presta a una cucina raffinata ma anche rustica, grazie alla sua struttura e mineralità. È un vino che ama la cucina autentica e territoriale, ma sa anche accompagnare piatti più creativi:
Pesce di struttura: rombo al forno, baccalà mantecato, tonno scottato
Primi piatti vegetali: risotti alle erbe, pasta con zucchine e menta, lasagnette con carciofi
Minestroni e zuppe: con legumi o verdure di stagione
Ragù bianco d’agnello
Formaggi freschi o a media stagionatura: pecorino giovane, robiola, caciotta
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