| FORMATO |
1,5 l. |
| PRODUTTORE |
Ca’ Del Bosco Srl Società Agricola |
| TIPOLOGIA |
Vino spumante bianco |
| DENOMINAZIONE |
Franciacorta |
| DOSAGGIO |
2,5 grammi/litro - Extra Brut |
| ACIDITÀ |
6,70 grammi/litro |
| UVE |
75% Chardonnay, 2,5% Pinot Bianco, 22,5% Pinot Nero |
| ZONA DI PRODUZIONE |
Erbusco, Lombardia, Italia |
| COLTIVAZIONE |
L’inverno 2022 è stato caratterizzato dal un clima non troppo rigido e, come spesso accade negli ultimi anni, dalla scarsa piovosità. Con una settimana di ritardo circa rispetto all’annata precedente, alla fine del mese di marzo le viti di Chardonnay e Pinot nero hanno emesso i primi germogli. La fioritura si è svolta poi molto velocemente, concentrandosi nella seconda metà di maggio. Questa prima fase vegetativa caratterizzata dall’assenza di precipitazioni, da un lato ha favorito la sanità delle uve, dall’altro però il secco e le elevate temperature medie, hanno fatto sì che i terreni più sciolti iniziassero a risentire di stress idrico già intorno al 20 di giugno. Nei tre mesi cruciali per la crescita vegetativa della vite sono caduti meno di un quarto dei millimetri che mediamente sono piovuti negli ultimi dieci anni. La prima pioggia l’abbiamo registrata nella serata di giovedì 28 luglio. Non trascurabile il beneficio, ma purtroppo non sufficiente a soddisfare la “sete” dei nostri vigneti. Abbiamo dovuto in alcuni vigneti ricorrere a sistemi d’irrigazione di soccorso, interventi fondamentali per salvaguardare la produzione qualitativa dell’annata. La vendemmia è iniziata sabato 6 agosto. Due eventi piovosi sul finale della vendemmia, uno la sera di Ferragosto e uno pochi giorni più tardi, il 18, segnano definitivamente la fine della calura e della siccità per il 2022, postponendo la data di fine raccolta a sabato 21. Si è vendemmiato per 14 giornate con una resa media per ettari di 8.400 chilogrammi di uva, equivalenti a 5.300 litri di vino (resa in vino: 63%). Franciacorta molto strutturati con una buona freschezza acida; vini espressivi di frutto su un’eccellente base agrumata. |
| VINIFICAZIONE |
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termo condizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. |
| AFFINAMENTO |
Mediamente 25 mesi sui lieviti (in media) |
| GRADAZIONE ALCOLICA |
12,5% |
| ANNATA |
48^ Edizione. Degorgiato .......................................... |
| NOTE DI DEGUSTAZIONE |
Alla vista si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage fine e persistente che anticipa la sua vivacità. Al naso sprigiona note delicate di frutta bianca, come mela e pera, accompagnate da sfumature agrumate e sentori floreali, con un tocco di crosta di pane che richiama l’affinamento sui lieviti. In bocca è fresco e armonico, con una struttura equilibrata che bilancia acidità e morbidezza. La bollicina è cremosa e ben integrata, mentre il gusto si sviluppa con richiami di mandorla, agrumi e fiori bianchi, offrendo una sensazione di pulizia e precisione. Il finale è persistente e minerale, lasciando il palato stimolato e pronto per un nuovo sorso. |
| ABBINAMENTI CONSIGLIATI |
Uno spumante versatile e raffinato, capace di accompagnare con eleganza un’ampia gamma di piatti. La sua freschezza, il perlage fine e il profilo aromatico delicato lo rendono ideale per iniziare un pasto, soprattutto in abbinamento ad antipasti leggeri e crudi di mare. Ostriche, carpacci di pesce bianco e tartare di salmone trovano un perfetto equilibrio con la vivacità e la mineralità del vino. Ottimo anche con primi piatti a base di verdure o pesce, come i risotti, le linguine alle vongole o i ravioli di ricotta ed erbe. La sua struttura lo sostiene anche in abbinamenti più sostanziosi, come carni bianche arrosto, pollo al limone o vitello tonnato, dove la componente fruttata e la finezza della bollicina esaltano le sfumature del piatto. Per chi ama i formaggi, si abbina splendidamente a varietà fresche e a pasta molle, come robiola, caprino o stracchino, ma può sorprendere anche con stagionati non troppo intensi. E per chi desidera chiudere in bellezza, può accompagnare dessert leggeri a base di frutta, crostate agli agrumi o mousse al limone, mantenendo sempre un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Un Franciacorta pensato per la convivialità, capace di elevare ogni momento con la sua eleganza discreta e il suo carattere armonico. |
